かつおたたき
かつお料理
かつおたたき
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かつおを食す!

かつおを食す!


高知と言えばカツオのわら焼きタタキ!
まずは新鮮なカツオを手に入れます。


始めに頭を落として3枚におろします。


キレイに下地処理をして4枚の節に切り分けます。


わらの直火でカツオの表面をしっかり焼きます。
(ここが一番肝心!!)


焼きあがったカツオを刺身に切り、薬味などを載せます。


美味しいわら焼きタタキの出来上がり!仕上げに直七のたたきのたれをたっぷりかけてお召し上がりください。